Суп Том Ям Кунг

Суп Том Ям — это одно из самых популярных блюд в Таиланде, его любят как местные, так и приезжие. Это блюдо — не дешевая ловушка для туристов, а на самом деле часть тайской жизни. Том Ям значит «горячий кисло-острый суп», а кунг переводится как «креветки». Другие известные разновидности супа — это Том Ям Тхале (с морепродуктами), Том Ям Кай (с курицей), Том Ям Ка Му (на основе свиной рульки).  Кислый вкус супу придает сок лайма, а сильнейшую остроту — тайская паста чили. Помимо чили, эта паста имеет в своем составе сушеные креветки, рыбный соус, чеснок, лук-шалот. Характерный насыщенный вкус, оранжевый цвет и аромат морепродуктов — все это заслуга пасты. Суп готовится как с использованием кокосового молока, так и без него.  Европейцам полюбился именно первый вариант, поскольку кокосовое молоко делает суп более «мягким».

Тайский салат из папайи Сом Там

Сом Там — это, по всей видимости, один из краеугольных камней тайской кухни. Он представлен разными вариантами, но главными ингредиентами почти всегда будут тертая зеленая папайя с рыбным соусом, соком лайма, чили, сухими маленькими креветками, зелеными бобами и арахисом. Сом Там Тай — это наиболее простая форма салата, самый распространенный вариант называется сом там по, делается он с соленым мясом черных крабов. Сом Там Кай Кем готовится с подсоленным вареным яйцом. Возможно, вкус этого салата в первый раз вас удивит, но, тем не менее, его обязательно стоит попробовать! Закажите в ресторане Сом Там Тай, но уточните, что нужно приготовить «май пет» (не острый), так как зачастую салат, приготовленный в ресторане на юге острова, очень пикантен, и может добжечь. Сервируется салат с као ниао (липким рисом) или даже с каном джин (холодной рисовой лапшой).

Тхам Суа — смешанный салат

Тхам Суа — это сложная вариация известного салата Сом Там, даже само слово «тхам суа» обозначает «салат из всего».  Из чего же оно сделано? Итак, чтобы получился Тхам Суа, нужно взять папайю, бобы, мясо краба, ферментированнную рыбу, огромное количество чили, лайм, рыбный соус и чеснок. Подается салат с рисовой лапшой.

Каном Джин

Этот блюдо состоит из мягкой рисовой лапши,  которую пропускают через кипяток, затем, на выбор клиента, к ней добавляют рыбные шарики с красным карри, сладкую пасту чили или курицу, приправленную зеленым карри. И обязательная составляющая — свежие овощи! Это хрустящее освежающее блюдо очень любимо тайцами.

Хор Мок Талай

Хор Мок нельзя назвать оригинальным блюдом Пхукета или южного Таиланда. Его можно встретить и в центральном Таиланде, но аромат блюда, приготовленного на юге, будет гораздо сильнее, а вкус и текстура более мягкими. Хор Мок готовится из морепродуктов, кокосового молока, пасты чили, рыбы и некоторых других секретных ингредиентов, уложенных на листе банана и обработанных на пару или гриле.

Хао Сои

Этот суп с лапшой и карри появился в Таиланде благодаря влиянию мусульманской общины, которая переехала из Китая в северные провинции Таиланда и названной «Ланна». Так как это мусульманская кухня, мясо в супе может быть любым, кроме свинины. В наши дни иногда встречаются и более оригинальные продукты, такие как рыба или тофу.

Као Мок Гай

Еще одно блюдо мусульманское блюдо в тайской кухне, представляющее собой рис, сваренный в курином бульоне с шафраном, куркумой, кардамоном и лавровым листом. Курица и рис имеют узнаваемый желтый цвет. Блюдо посыпают кинзой и жареным луком.

Нам Прик

Дословный перевод нам прик — это вода (нам) и чили (прик). Как и предполагает название, главный ингредиент этого очень тайского блюда — чили, а также вареные или сырые овощи. Следующий важный компонент этого блюда — креветочная паста Ка-Пи, она обладает сильным запахом и является отличительной чертой всего блюда. Обычно серверуется с рисом, большим количеством овощей и иногда с вареным яйцом. Нам прик может показаться слишком пахучим для начинающих знакомиться с тайской кухней.

Кай Манг Да Талай

Кай Манг Да Талай — это аутентичное тайское блюдо не для слабонервных, оно выглядит пугающе, обладает рыбным вкусом и немного жесткой консистенцией. Но подождите, это еще не все! Мечехвост — основа блюда — это членистоногое, которое обитает обычно на мягких песочных грунтах океана, и в период нереста выходят на берега для спаривания. Мечехвосты имеют больше сходства с ракообразными, но принадлежат к подтипу хелицеровых, а потому являются более близкими родственниками паукам и скорпионам!

Пох Таек

Дословно Пох Таек переводится как «сломанная корзина рыбака». Этот прозрачный суп может быть очень острым, так как в него добавляется свежий чили. Вкус чем-то похож на Том Ям, но добавление некоторых ароматных трав и ингредиентов добавляет этому блюду очень приятный и неповторимый запах. Вам не встретится это блюдо в большинстве туристических мест, поэтому если вы пожелаете его попробовать, придется поинтересоваться у местных жителей о локальных ресторанах, специализирующихся на морепродуктах.